Yrtti-tomaattikastike sopii mainiosti spaghetin kaveriksi ja tätä kastiketta voi käyttää myös lasagnessa. Pienillä muutoksilla yrtti-tomaattikastikkeesta tulee dippikastike, pastakastike tai keitto.

Resepti

• 15 kpl tomaattia
• 2 kpl sipulia
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 2 rkl ruokaöljyä
• 3 dl tomaattimehua
• 1 rkl sitruunamehua
• 3 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 1 dl tuoretta basilikaa (hienonnettuna)
• 1 dl tuoretta timjamia (hienonnettuna)

Leikkaa tomaatteihin ristikkäisviillot ja kasta ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Vetäise kuoret tomaateista veitsen avulla. Leikkaa kuoritut tomaatit lohkoiksi.  Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipulit kuutioiksi. Kuullota sipulit öljyssä korkeareunaisessa pannussa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Lisää kattilaan tomaattilohkot, tomaattimehu, sitruunamehu, suola ja sokeri. Hauduta välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Sekoita yrtit kastikkeeseen ja hauduta vielä 15 minuuttia. Kaada yrtti-tomaattikastike kannellisiin purkkeihin. Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon ja pakastimessa ainakin vuoden.

Lisää tomaattikastikkeeseen suikaloitua savukinkkua, niin sinulla valmis pastakastike. Lisäämällä tuoretta chiliä saat mainion dippikastikkeen. Tomaattikeiton saat muutamassa minuutissa sekoittamalla tomaattikastikkeeseen kasvislientä.

Yrttipatongit ovat mitä makoisin lisuke salaatille ja sopivat myös illanistujaisiin sekä leffasyömiseksi.

Resepti

3 kpl

• 4 dl vettä tai maitoa
• 25 g hiivaa
• 1/2 dl ruokaöljyä
• 1 1/2 rkl hunajaa
• 2 tl suolaa
• 10 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 150 g voita
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 100 g basilikaa
• 100 g persiljaa

Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää öljy, hunaja ja suola. Lisää vehnäjauhot vähitellen, samalla sekoittaen. Alusta taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Peitä kulho liinalla ja jätä taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Sekoita pehmeään voihin hienonnetut valkosipulinkynnet ja silputut yrtit. Jaa kohonnut taikina jauhotetulla tai öljytyllä leivinpöydällä kolmeen osaan. Kauli osa kerrallaan noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja levitä sille kolmasosa maustevoista.

Kääri levy rullalle kulmasta alkaen niin, että patonki tulee keskeltä hieman paksummaksi. Tee kaikki patongit näin ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Voit pakastaa patongit tässä vaiheessa. Nosta patongit pakastimeen kohottamatta. Irrota myöhemmin jäiset patongit alustastaan ja pussita ne.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Tee patonkeihin saksilla tai terävällä veitsellä viillot ja sivele leipien pinnat vedellä. Paista leipiä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Tarjoa lämpiminä.

Kun paistat pakastettuja patonkeja, nosta leivät sulamaan pellille leivinpaperin päälle ja aseta pelti 50 asteiseen uuniin. Tee noin 10 minuutin kuluttua patonkien pintaan viillot ja sivele niiden pinta vedellä. Jätä pelti uuniin ja käännä lämpö 225 asteeseen. Paista patongit kypsiksi ja kullankeltaisiksi.

Nämä maistuvat lihapullat maistuvat erinomaisesti perunamuusin ja puolukkasurvoksen kera.

Resepti

10 annosta, valmistusaika 30 minuuttia

• 1 ruukku oreganoa
• 1 ruukku minttua
• 1 ruukku basilikaa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 1 kananmuna
• 1 dl korppujauhoja
• 1–1 ½ tl suolaa
• 1 ½ tl karkeaksi rouhittua mustapippuria
• 700 g naudan jauhelihaa tai naudanpaisti jauhelihaa
• 300 g fetajuustoa
• 2 dl oliiviviipaleita

Sekoita silputut yrtit, kermaviili, kananmuna, korppujauhot, suola ja pippuri. Anna turvota 15 minuuttia. Lisää jauheliha, murustettu fetajuusto ja oliiviviipaleet. Pyörittele mureketaikina pulliksi ja paista joko uunissa tai paistinpannussa. 

Yrtti-rahkapiirakat ovat maistuva pikkusuolainen illanistujaisiin tai juhliin. Herkulliset piiraat sopivat myös rauhalliseen iltaan, kun käperryt viltin alle hyvän kirjan kera.

Resepti

12 kappaletta

Pohja

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 125 g voita tai margariinia
• 0,5 prk maitorahkaa (125 g)
• 1 tl provencale-yrttiseosta

Täyte

• 1 dl hienonnettuja yrttejä, esim. basilikaa, persiljaa, minttua
• pala purjoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 prk maitorahkaa (125 g)
• 1 dl kermaa
• 1 dl parmesaaniraastetta
• 2 kananmunaa
• ripaus suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria

Sekoita monitoimikoneessa jauhot ja paloiteltu rasva keskenään. Lisää rahka ja mausteseos ja pyöräytä pikaisesti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina 12 pienen piirakkavuoan tai muffinivuoan pohjalle ja reunoille. Voit myös paistaa yhden ison piirakan. Nosta pohjat kylmään täytteen teon ajaksi.

Hienonna yrtit. Hienonna huuhdeltu purjo ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä. Nosta syrjään odottamaan. Sekoita rahka, kerma, parmesaaniraaste, kananmunat, mausteet ja yrtit keskenään.

Pistä haarukalla piirakkapohjiin reikiä ja jaa sipuliseos vuokiin. Annostele juustoseos päälle.

Kypsennä 225-asteisessa uunissa pieniä noin 15 minuuttia ja isoa 20–25 minuuttia.