Yrtti-ohrasalaatti on mainio lisuke liharuoalle ja sopii myös juhlapöytään kauniisti koristeltuna.

Resepti

• 4 dl rikottuja ohrasuurimoita
• 2 kpl tomaatteja
• ½ kpl kurkku
• 1 tl sokeria
• 1 ruukku persiljaa
• ½ ruukku minttua
• 1 kpl sitruunan mehu
• 1 kpl punasipulia
• 5 rkl oliiviöljyä
• suolaa

Keitä ohrasuurimot kypsiksi ohjeen mukaan. Hienonna punasipuli pieneksi, mausta se sitruunamehulla ja lisää oliiviöljy. Hienonna tomaatti ja kurkku pieniksi kuutioiksi ja sekoita pohjaan. Lisää keitetyt ohrasuurimot ja mausta suolalla.

Hienonna yrtit ja raasta sitruunasta kuori salaatin joukkoon, sekoita hyvin.

Voit halutessasi koristella salaatin sitruunankuorikiehkuroilla (muista pestä sitruuna!) ja mintun lehdillä.

Yrtti-tomaattikastike sopii mainiosti spaghetin kaveriksi ja tätä kastiketta voi käyttää myös lasagnessa. Pienillä muutoksilla yrtti-tomaattikastikkeesta tulee dippikastike, pastakastike tai keitto.

Resepti

• 15 kpl tomaattia
• 2 kpl sipulia
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 2 rkl ruokaöljyä
• 3 dl tomaattimehua
• 1 rkl sitruunamehua
• 3 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 1 dl tuoretta basilikaa (hienonnettuna)
• 1 dl tuoretta timjamia (hienonnettuna)

Leikkaa tomaatteihin ristikkäisviillot ja kasta ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Vetäise kuoret tomaateista veitsen avulla. Leikkaa kuoritut tomaatit lohkoiksi.  Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipulit kuutioiksi. Kuullota sipulit öljyssä korkeareunaisessa pannussa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Lisää kattilaan tomaattilohkot, tomaattimehu, sitruunamehu, suola ja sokeri. Hauduta välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Sekoita yrtit kastikkeeseen ja hauduta vielä 15 minuuttia. Kaada yrtti-tomaattikastike kannellisiin purkkeihin. Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon ja pakastimessa ainakin vuoden.

Lisää tomaattikastikkeeseen suikaloitua savukinkkua, niin sinulla valmis pastakastike. Lisäämällä tuoretta chiliä saat mainion dippikastikkeen. Tomaattikeiton saat muutamassa minuutissa sekoittamalla tomaattikastikkeeseen kasvislientä.

Yrttipatongit ovat mitä makoisin lisuke salaatille ja sopivat myös illanistujaisiin sekä leffasyömiseksi.

Resepti

3 kpl

• 4 dl vettä tai maitoa
• 25 g hiivaa
• 1/2 dl ruokaöljyä
• 1 1/2 rkl hunajaa
• 2 tl suolaa
• 10 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 150 g voita
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 100 g basilikaa
• 100 g persiljaa

Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää öljy, hunaja ja suola. Lisää vehnäjauhot vähitellen, samalla sekoittaen. Alusta taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Peitä kulho liinalla ja jätä taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Sekoita pehmeään voihin hienonnetut valkosipulinkynnet ja silputut yrtit. Jaa kohonnut taikina jauhotetulla tai öljytyllä leivinpöydällä kolmeen osaan. Kauli osa kerrallaan noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja levitä sille kolmasosa maustevoista.

Kääri levy rullalle kulmasta alkaen niin, että patonki tulee keskeltä hieman paksummaksi. Tee kaikki patongit näin ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Voit pakastaa patongit tässä vaiheessa. Nosta patongit pakastimeen kohottamatta. Irrota myöhemmin jäiset patongit alustastaan ja pussita ne.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Tee patonkeihin saksilla tai terävällä veitsellä viillot ja sivele leipien pinnat vedellä. Paista leipiä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Tarjoa lämpiminä.

Kun paistat pakastettuja patonkeja, nosta leivät sulamaan pellille leivinpaperin päälle ja aseta pelti 50 asteiseen uuniin. Tee noin 10 minuutin kuluttua patonkien pintaan viillot ja sivele niiden pinta vedellä. Jätä pelti uuniin ja käännä lämpö 225 asteeseen. Paista patongit kypsiksi ja kullankeltaisiksi.

Nämä maistuvat lihapullat maistuvat erinomaisesti perunamuusin ja puolukkasurvoksen kera.

Resepti

10 annosta, valmistusaika 30 minuuttia

• 1 ruukku oreganoa
• 1 ruukku minttua
• 1 ruukku basilikaa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 1 kananmuna
• 1 dl korppujauhoja
• 1–1 ½ tl suolaa
• 1 ½ tl karkeaksi rouhittua mustapippuria
• 700 g naudan jauhelihaa tai naudanpaisti jauhelihaa
• 300 g fetajuustoa
• 2 dl oliiviviipaleita

Sekoita silputut yrtit, kermaviili, kananmuna, korppujauhot, suola ja pippuri. Anna turvota 15 minuuttia. Lisää jauheliha, murustettu fetajuusto ja oliiviviipaleet. Pyörittele mureketaikina pulliksi ja paista joko uunissa tai paistinpannussa. 

Vanha Etelä-ruotsalainen kansanuskomus kertoo, että Mustaseljalla on suojeleva vaikutus. Sen on sanottu pitävän pahantahtoiset olennot loitolla. Siihen liittyy myös muita tunnettuja tarinoita kansanuskomusten parissa.

Seljapuusta on tehty maagisia huiluja ja sen on sanottu antavan suojan vanhoille hengille ja metsien keijuille. Tämän vuoksi on tärkeää että puusta ei saa ikinä katkoa oksaa ilman henkien lupaa.

Mustaseljalla on myös paljon maanläheisempiä hyötyvaikutuksia jotka voit lukea täältä.

Yrtti-rahkapiirakat ovat maistuva pikkusuolainen illanistujaisiin tai juhliin. Herkulliset piiraat sopivat myös rauhalliseen iltaan, kun käperryt viltin alle hyvän kirjan kera.

Resepti

12 kappaletta

Pohja

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 125 g voita tai margariinia
• 0,5 prk maitorahkaa (125 g)
• 1 tl provencale-yrttiseosta

Täyte

• 1 dl hienonnettuja yrttejä, esim. basilikaa, persiljaa, minttua
• pala purjoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 prk maitorahkaa (125 g)
• 1 dl kermaa
• 1 dl parmesaaniraastetta
• 2 kananmunaa
• ripaus suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria

Sekoita monitoimikoneessa jauhot ja paloiteltu rasva keskenään. Lisää rahka ja mausteseos ja pyöräytä pikaisesti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina 12 pienen piirakkavuoan tai muffinivuoan pohjalle ja reunoille. Voit myös paistaa yhden ison piirakan. Nosta pohjat kylmään täytteen teon ajaksi.

Hienonna yrtit. Hienonna huuhdeltu purjo ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä. Nosta syrjään odottamaan. Sekoita rahka, kerma, parmesaaniraaste, kananmunat, mausteet ja yrtit keskenään.

Pistä haarukalla piirakkapohjiin reikiä ja jaa sipuliseos vuokiin. Annostele juustoseos päälle.

Kypsennä 225-asteisessa uunissa pieniä noin 15 minuuttia ja isoa 20–25 minuuttia.

Yrttijuusto sopii monenlaisten ruokien lisukkeeksi ja leivän päälle.

Resepti

• 200 gr maitorahkaa
• 150 gr kermaviiliä
• 2 valkosipulin kynsiä,kuorittuna, murskattuna
• 1 ripaus tilliä ja ruohosipulia
• 1/4 tl hienonnettua basilikaa
• 1 tl suolaa
• 100 gr retiisejä kuutioina koristeeksi

Sekoita rahka ja kermaviili sileäksi. Lisää mausteet seokseen.

Kaada juustoseos muutamaksi tunniksi harsokankaalla vuorattuun juustomuottiin, kahvinsuodattimeen tai siivilään.Laita lautanen pääle ja kevyt paino.

Aseta juusto tarjolle retiiseillä koristeltuna.

Säilyy tuoreena muutaman päivän.

Yrtti-kermaviilikastike sopii pihvien, kasvispihvien tai kalapuikkojen kastikkeeksi sekä uuniperunoiden kanssa tarjottavaksi.

Resepti

• 1 prk kermaviiliä
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1/2 sitruunan mehu ja kuori
• suolaa
• mustapippuria

Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. Kastikkeen makua voit muokata makusi mukaan käyttämällä lempiyrttejäsi. Tarjotaan kylmänä.

Voit myös käyttää tuoreita yrttejä, mutta silloin kannattaa tarkistaa käytettävien yrttien määrää, koska tuore yrtti on usein voimakkaamman makuinen kuin kuivattu yrtti.

Tämä ei ole varsinaisesti yrttien käyttämistä kansanuskomuksissa, mutta vanha Suomalainen tapa pihapiirin puhdistamiseksi niin pahoista hengistä kuin myös käärmeistäkin.

Tapana oli, että torpan isäntä teki tervetuokkosesta perässä vedettävän ja sytytti sen palamaan. Tämän jälkeen hän kulki pihan ympäri kahdesta myötäpäivään ja sen jälkeen kerran vastapäivään.

Tätä suorittaessa toisen miehen tuli kulkea perässä ja lyödä leppäisellä vitsalla tuohista huudellen ”Kits kiira metsään, tulta suuhun, savua sieraimiin, seipäällä selkään, lapiolla lautaselle”.

Tämä ajoi pois pahat henget pihapiiristä ihmisiä ja eläimiä kiusaamasta.

Raikas jälkiruoka kesähelteille ja miksei muutenkin nautittavaksi.

Resepti

• 1 l vaniljajäätelöä
• 5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta TAI 2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta + 2 1/2 dl maitoa
• 1 l tuoreita mansikoita
• sitruunamelissaa, minttua tai piparminttua
• 2 tl vaniljasokeria
• n. 1 dl tomusokeria

Mittaa hieman pehmennyt jäätelö tehosekoittimeen yhdessä vaniljakastikkeen ja mansikoiden kanssa. Lisää joukkoon maun mukaan sitruunamelissaa, minttua ja/tai piparminttua, mausta vanilja- ja tomusokerilla. Pyöräytä kuohkeaksi juomaksi ja nauti heti!