Yrtti-rahkapiirakat ovat maistuva pikkusuolainen illanistujaisiin tai juhliin. Herkulliset piiraat sopivat myös rauhalliseen iltaan, kun käperryt viltin alle hyvän kirjan kera.

Resepti

12 kappaletta

Pohja

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 125 g voita tai margariinia
• 0,5 prk maitorahkaa (125 g)
• 1 tl provencale-yrttiseosta

Täyte

• 1 dl hienonnettuja yrttejä, esim. basilikaa, persiljaa, minttua
• pala purjoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 prk maitorahkaa (125 g)
• 1 dl kermaa
• 1 dl parmesaaniraastetta
• 2 kananmunaa
• ripaus suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria

Sekoita monitoimikoneessa jauhot ja paloiteltu rasva keskenään. Lisää rahka ja mausteseos ja pyöräytä pikaisesti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina 12 pienen piirakkavuoan tai muffinivuoan pohjalle ja reunoille. Voit myös paistaa yhden ison piirakan. Nosta pohjat kylmään täytteen teon ajaksi.

Hienonna yrtit. Hienonna huuhdeltu purjo ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä. Nosta syrjään odottamaan. Sekoita rahka, kerma, parmesaaniraaste, kananmunat, mausteet ja yrtit keskenään.

Pistä haarukalla piirakkapohjiin reikiä ja jaa sipuliseos vuokiin. Annostele juustoseos päälle.

Kypsennä 225-asteisessa uunissa pieniä noin 15 minuuttia ja isoa 20–25 minuuttia.