Yrtti-tomaattikastike sopii mainiosti spaghetin kaveriksi ja tätä kastiketta voi käyttää myös lasagnessa. Pienillä muutoksilla yrtti-tomaattikastikkeesta tulee dippikastike, pastakastike tai keitto.

Resepti

• 15 kpl tomaattia
• 2 kpl sipulia
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 2 rkl ruokaöljyä
• 3 dl tomaattimehua
• 1 rkl sitruunamehua
• 3 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 1 dl tuoretta basilikaa (hienonnettuna)
• 1 dl tuoretta timjamia (hienonnettuna)

Leikkaa tomaatteihin ristikkäisviillot ja kasta ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Vetäise kuoret tomaateista veitsen avulla. Leikkaa kuoritut tomaatit lohkoiksi.  Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipulit kuutioiksi. Kuullota sipulit öljyssä korkeareunaisessa pannussa tai paksupohjaisessa kattilassa.

Lisää kattilaan tomaattilohkot, tomaattimehu, sitruunamehu, suola ja sokeri. Hauduta välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Sekoita yrtit kastikkeeseen ja hauduta vielä 15 minuuttia. Kaada yrtti-tomaattikastike kannellisiin purkkeihin. Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon ja pakastimessa ainakin vuoden.

Lisää tomaattikastikkeeseen suikaloitua savukinkkua, niin sinulla valmis pastakastike. Lisäämällä tuoretta chiliä saat mainion dippikastikkeen. Tomaattikeiton saat muutamassa minuutissa sekoittamalla tomaattikastikkeeseen kasvislientä.